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Las enfermedades cardiovasculares están dentro de las siete principales causas de mortalidad de la población mundial, tanto en países desarrollados como aquellos en vías de desarrollo. Aprendé cómo prevenirlas en este artículo.

A partir de múltiples estudios científicos se ha demostrado que las enfermedades cardiovasculares  son provocadas por factores hereditarios y ambientales. Estos últimos son los más importantes porque sobre ellos se puede actuar haciendo modificaciones en nuestro estilo de vida, como por ejemplo: dejar de fumar; controlar el peso corporal; realizar alguna actividad física; realizar cambios en nuestra alimentación incrementando el consumo de frutas y verduras y reemplazando las “grasas malas” por las “grasas buenas”. Para poder hacerlo, debemos saber más sobre este tema:

¿Qué es la grasa?
La grasa, al igual que los hidratos de carbono y las proteínas, es un macronutriente. Hay diferentes tipos de grasas, las más populares son el colesterol y los triglicéridos. Estos últimos son los más abundantes en la naturaleza y están constituidos por diferentes ácidos grasos.

¿Qué ácidos grasos existen?
- Ácidos grasos saturados. Abundan sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, la manteca, los quesos y, más raramente, en alimentos de origen vegetal como el coco, la palma y el cacao.
- Ácidos grasos monoinsaturados. Se encuentran tanto en alimentos animales como vegetales: carne de cerdo, aceite de oliva, aceite de canola, maní, avellanas y almendras entre otros. Pertenecen a la familia de los omega 9 y el más abundante es el oleico.
- Ácidos grasos polínsaturados. Son considerados nutrientes esenciales; deben ser incorporados a la alimentación porque el organismo no los produce. Existen dos familias:
   Omega 6: el más conocido es el ácido linoleico, que  predomina en aceites vegetales 
   (girasol, maíz, uva) y en frutas secas, como la nuez.
   Omega 3: están presentes en forma de ácido linolénico en  alimentos vegetales como semillas de chía, lino y soja, y en sus aceites. En los alimentos de origen animal se destacan las grasas EPA y DHA, presentes sobre todo en peces de aguas frías como la caballa, el arenque, la sardina, el salmón, el atún y el bacalao. Además en el mercado existen productos como leches, huevos y margarinas que han sido enriquecidos con este tipo de grasa omega 3.

Por Lic. Vilma Lo Presti, autora "Repostería y panadería con Chía", www.cookingchia.com